你的位置:首页 >

冷库冷凝器操作注意事项

2019/10/24 9:24:34      点击:

冷水机中产生异味的原因

夏天到了,冷水机的使用就更加频繁了,有时可能您的冷水机中会飘散着一股异味。何谓异味,即冷水机中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于冷水机的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷水机中产生异味,一般说来有以下几个方面的原因: 冷水机在未进食品前就有一种异味存在。
  
  1、入冷水机前食品就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。
  
  2、存放过鱼的冷水机,未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质。
  
  3、冷水机通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。
  
  4、冷水机制冷管道的泄漏,制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。
  
  5、冷水机中温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。
  
  6、不同气味的食品存在一个冷水机库房内,导致食品串味互相感染。